? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?新聞來(lái)源：北京京朝軒餐飲管理有限公司? 發(fā)布時(shí)間：2022.07.08
中國餐飲市場(chǎng)分為三個(gè)部分，即中式餐飲、西式餐飲和其他餐飲，中式餐飲可進(jìn)一步劃分為中式正餐和中式快餐。隨著(zhù)生活節奏的加快，中式快餐配送因為其便捷性而日益受到消費者的喜愛(ài)。
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一、發(fā)展現狀
1、市場(chǎng)規模不斷擴大
中式快餐配送在中國快餐市場(chǎng)中處于主導地位。2016-2019年，中式快餐市場(chǎng)規模保持穩定增長(cháng)，從5647億元增長(cháng)至7556億元，復合增長(cháng)率約為10.2%。2020年受疫情影響，市場(chǎng)規模下降至6590億元。2021年，隨著(zhù)餐飲行業(yè)逐步恢復營(yíng)業(yè)，市場(chǎng)規模增加至7677億元，約占中國快餐市場(chǎng)總額的70.7%。預期2022年，中式快餐配送市場(chǎng)規模將達到約8407億元，同比增長(cháng)6.9%。
數據來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2、消費群體以企業(yè)、單位、寫(xiě)字樓、大廈年輕上班族為主
根據中國烹飪協(xié)會(huì )《2018中式快餐產(chǎn)業(yè)餐飲大數據研究報告》，目前中國中式快餐配送消費人群大部分集中在25-34歲和35-44歲之間，分別占比44%和36%，其中大部分為上班族。
數據來(lái)源;中國烹飪協(xié)會(huì )、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3、到店堂食為主要消費方式
中式快餐配送的消費方式主要有到店堂食、訂取外賣(mài)以及打包外帶三種方式。其中，到店堂食為2021年中式快餐消費的主要方式，占比達到40%。隨著(zhù)外賣(mài)餐飲行業(yè)的不斷擴大，通過(guò)手機APP來(lái)訂餐的人越來(lái)越多，已訂取外賣(mài)為主的消費方式在2021年的占比達到35%。
數據來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
4、細分品類(lèi)以飯食類(lèi)為主
中式快餐配送市場(chǎng)細分品類(lèi)可分為飯食類(lèi)、面條類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、飲料小吃類(lèi)，市場(chǎng)占比分別為40%，29%，16%，15%。其中，飯食類(lèi)所占的市場(chǎng)份額最大，中國中式快餐配送市場(chǎng)細分品類(lèi)以飯食類(lèi)為主。
數據來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、發(fā)展前景
1、居民不斷提升的消費能力為中式快餐行業(yè)發(fā)展帶來(lái)動(dòng)力
我國擁有14億的人口數量，且近年來(lái)我國居民人均可支配收入及消費支出基本保持了持續增長(cháng)態(tài)勢，消費能力提升明顯。根據國家統計局統計，全國居民人均可支配收入由2013年18311元提升至2020年32189元，增75.8%；全國居民人均消費支出由2013年13,220元提升至2020年的21210元，增長(cháng)60.4%。2020年，受疫情影響，我國人均消費支出出現下滑。疫情過(guò)后，隨著(zhù)人們工作生活節奏的恢復，餐飲行業(yè)或將迎來(lái)新的消費機遇。此外，隨著(zhù)居民生活水平的提升及90后、00后逐漸成為消費主體，居民消費結構及消費習慣在逐漸發(fā)生改變。加之國家鼓勵消費及拉動(dòng)內需的經(jīng)濟政策的提出，這都將為我國快餐餐飲行業(yè)的發(fā)展提供良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間
2、互聯(lián)網(wǎng)、大數據等技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)中式快餐行業(yè)發(fā)展
近年來(lái)，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)、大數據、人工智能等新技術(shù)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也將站在新技術(shù)的肩膀上迎來(lái)新的發(fā)展機遇。餐飲業(yè)線(xiàn)上線(xiàn)下的融合發(fā)展讓外賣(mài)、團購、服務(wù)到家等消費新方式成為消費者新的選擇，數字化轉型也成為餐飲業(yè)的共識。未來(lái)，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式將會(huì )發(fā)生一定的改變，多元化、個(gè)性化和細分化趨勢將增強，這將為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新的發(fā)展機會(huì )。
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