? ? ? ? ? ? ? ? ? ?來(lái)源：北京京朝軒餐飲管理有限公司
一、京朝軒快餐公司為規范食堂餐飲經(jīng)營(yíng)行為，提高從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)水平，根據《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的有關(guān)規定，制定本制度。
二、凡在本項目上從事工作的所有人員(包括廚師、采購員、管理人員等)均應遵守本制度，認真參加衛生知識培訓。
三、所有從業(yè)人員在開(kāi)始工作前(包括臨時(shí)工)必須進(jìn)行基本的衛生知識培訓，經(jīng)考核合格后方可從事工作。
四、食品安全管理員要及時(shí)對在本項目從事食堂餐飲的工作人員進(jìn)行登記造冊，按照培訓計劃安排，組織從業(yè)人員分批進(jìn)行衛生知識培訓教育，并進(jìn)行考核。
五、衛生知識培訓內容包括與從事工作有關(guān)的食品安全法律法規、標準、衛生知識以及衛生操作要求。
六、京朝軒快餐公司從業(yè)人員按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾.病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
八、應建立從業(yè)人員健康檔案。
九、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結果記入從業(yè)人員個(gè)人檔案，作為晉升工資，表彰先進(jìn)的依據之一。
十、京朝軒快餐公司負責培訓的部門(mén)要建立完整的培訓檔案
(1)認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
(2)新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
(3)建立從業(yè)人員食品衛生知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
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