? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??來(lái)源:北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? 為什么說(shuō)盒飯配送和快餐配送做好每周菜譜是留住客戶(hù)的關(guān)鍵?下面由小編帶大家來(lái)探討一下,因為盒飯和快餐菜譜的設計直接影響到員工的飲食體驗和滿(mǎn)意度,進(jìn)而影響員工的工作積極性和工作效率。以下是一些關(guān)鍵點(diǎn),幫助你制定出受歡迎的快餐菜譜:
首先了解制作盒飯和快餐菜譜的重點(diǎn)有哪些?
1、菜品分類(lèi),快餐菜品分類(lèi)首先要考慮每餐的消費價(jià)格,按幾大葷?幾小葷?幾素菜搭配合理,讓客戶(hù)看到每餐消費價(jià)格心理上的平衡;
2、顏色搭配,快餐菜品顏色搭配要考慮紅色、黃色、紫色、棕色、黑色、白色、藍色、綠色等多種顏色合理搭配,讓客戶(hù)在視覺(jué)上得到身心愉悅!在用餐上增加食欲;
3、口味搭配,快餐菜品口味搭配要考慮酸、甜、苦、辣搭配合理,讓客戶(hù)在味覺(jué)上得到滿(mǎn)足、在用餐體驗上感到身心愉悅!大塊朵碩;
4,菜品季節性,快餐菜品季節性要考慮春、夏、秋、冬時(shí)令蔬菜,在不同的季節,時(shí)蔬的種類(lèi)也有所不同如:
●春季(1-3月)?:辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭等。
●?夏季(4-6月)?:辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、空心菜、龍須菜、生菜、西紅柿、茄子等。
●?秋季(7-9月)?:秋葵、菱角、蓮藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆等。
?●冬季(10-12月)?:青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等。
? ?應季蔬菜營(yíng)養價(jià)值高,清香爽口,養生效果好與中醫的“天人相應”理論相符合,即人體的生理功能與自然界的變化相協(xié)調,以達到陰陽(yáng)平衡的目的。
5,菜品價(jià)值,盒飯和快餐菜品價(jià)值是客戶(hù)心理上的一種平衡,菜品在價(jià)值上要搭配合理,讓客戶(hù)在每餐消費的價(jià)格上感到物有所值。
綜上所述:只有掌握了快餐菜譜重點(diǎn)、讓客戶(hù)在用餐體驗上感到身心愉悅!在每餐消費價(jià)格上感到物有所值!才是留住客戶(hù)的關(guān)鍵。
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