京朝軒快餐公司快餐盒飯配送運營(yíng)現場(chǎng)采購流程圖：
1、采購管理體系
注：流程圖中黃色框為衛生關(guān)鍵環(huán)節。
2．嚴格控制采購源頭關(guān)，保障食品安全
我公司進(jìn)行飲食服務(wù)以來(lái)一直把原材料的采購作為食品衛生安全的第一關(guān)口嚴格把控,采取一切管控措施進(jìn)行監管杜絕一切不符合要求的供應商及原材料進(jìn)行餐廳。
①建立供應商的定點(diǎn)采購及索票制度
我公司為保障原材料的質(zhì)量在經(jīng)營(yíng)的每個(gè)地區進(jìn)行定點(diǎn)的飲食原材料的采購,同本地較大的并具有相關(guān)產(chǎn)品供應資質(zhì)的飲食供應商簽訂供貨合同,由其直接對我公司下屬的餐飲中心進(jìn)行原材料的配送。同時(shí)對每次配送的原材料進(jìn)行各類(lèi)證票檢驗(原材料是否有檢疫票、檢驗或檢疫合格證明（包括出廠(chǎng)合格證或出廠(chǎng)檢驗報告）。
②、建立完善的原材驗收制度
我公司對所有原材料供應商所供應的原材料進(jìn)行品種的規定,并建立原材料驗收入庫圖譜,對不符合圖譜中驗收標準及圖譜中沒(méi)有的品種我公司將拒絕接收。
